In februari 2025 maakte ik kennis met Diogo Hipólito Carvalho, een wijnmaker die onder andere actief is in Douro maar sinds 2020 ook zijn eigen project heeft in Bairrada. Hij kiest ervoor (een deel) van zijn wijnen wat later op de markt te brengen zodat zij perfect op dronk zijn. In 2021 heeft hij ervoor gekozen met een deel van zijn Maria Gomes en Bical druiven een wijn te maken die onder flor rijpt. Flor zorgt ervoor dat de wijn een oxidatief profiel krijgt. In deze wijn is dat prachtig verweven, verwacht geen enorme oxidatieve tonen zoals bij een Vin Jaune, maar een elegante oxidatieve opvoeding. Gemaakt in solerastijl. De wijn krijgt zijn opvoeding in gebruikte Franse vaten voor de duur van twee jaar en is gebotteld in april 2025. De wijn is ongefilterd. Slechts 400 flessen van 50 cl zijn er uitgebracht, waar nog geen 10% beschikbaar is voor de Nederlandse markt. Een prachtige vondst. Jaargang: 2021 (75%) en 2024 (25%) Alcohol: 14% Formaat: 50 CL