César Fernández Díaz – Espantaburros Clarete 2021

Cesar Fernandez Diaz maakt onder andere deze clarete. Espantaburros, de letterlijke vertaling is vogelverschrikker. Een clarete is van oudsher een wijn die wordt gemaakt van rode én witte druiven en gecofermenteerd worden op de schil, net zoals dit vaak wordt gedaan bij rode wijn. Een clarete zou je dus kunnen omschrijven als een rosé die vaak wat donkerder is gekleurd en net wat meer ‘bite’ heeft dan een reguliere witte wijn.

Cesar kies ervoor om in deze wijn gebruik te maken van de rode druiven tempranillo en bobal, voor de witte druiven maakt hij gebruik van albillo mayor.

De druiven komen van twee oude wijngaarden met stokken tussen de 70 en 75 jaar oud. De bodem bestaat uit de, voor de Ribera del Duero typische, kalkrijke kleigrond met steentjes op het oppervlak.

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met certificaat. Er wordt alleen gebruik gemaakt van zwavelpoeder voor de bestrijding van mijten en meeldauw. Er wordt daarnaast gebruik gemaakt van (gedeeltelijk) gefermenteerde schapenmest van boerderijen dichtbij om een gezonde vegetatieve cyclus in gang te zetten- en te houden.

De druiven worden traditioneel met de voet gekneusd waarna en lichte maceratie van 12 tot max 36 uur wordt uitgevoerd in RVS-tanks. Er wordt vervolgens geperst met hele trossen waarna middels spontane vergisting de fermentatie start. Daarna rijpt de wijn tussen de 10 en 12 maanden in gebruikte Franse vaten. De wijn wordt voor botteling niet gefilterd, geklaard en/of gestabiliseerd. Slechts minimale hoeveelheden sulfiet worden gebruikt.

De wijn is zeer fris, sappig en geeft de nodige structuur om meer dan goed gastronomisch in te kunnen worden gezet. Je kunt deze wijn ‘zien’ als een lichtrode of een volle rosé-wijn.

De wijn is door de gerenommeerde en welbekende Luis Gutierrez, schrijver voor Robert Parker, beoordeeld met 93 punten.

Druiven: tempranillo, bobal en albillo mayor

Alcohol: 12,5%

Jaargang: 2021