Bruno Dubois – Les Perruches Saumur blanc 2021

Deze Les Perruches Saumur blanc is een 100% chenin blanc, geplant op het Brézé-terroir, dat bekend staat om zijn stokken chenin blanc. Zoals gebruikelijk bij biodynamische wijnbouw wordt er geen gebruik gemaakt van pesticiden en andere middelen om ziektes te voorkomen. Er wordt enkel en alleen gebruik gemaakt van biodynamische preparaten.

Er vindt een handmatige oogst plaats vroeg in de ochtend om koele druiftemperaturen te behouden wat zorgt voor een langzame start van de gisting. Er vindt bij deze les perruches een zeer langzame en delicate directe persing plaats. De vergisting vindt plaats in aardewerkpotten voor de duur van ongeveer 3 weken. Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden in dezelfde potten en in het voorjaar wordt de wijn gebotteld. Er wordt gebruik gemaakt van een minimale toevoeging van sulfiet.

Naast de wijnstokken staan er in de wijngaard ook 80 bomen geplant, zoals perzik, peren, abrikozen en amandelbomen.

Er worden groenbemesters (wikke, tuinboon, rogge, radijs, et cetera.) gezaaid in de herfst om de grond te decompacteren. Daarnaast zorgt dit voor een drainerende werking tijdens de winter en wordt er in kleine hoeveelheden mest toegevoegd voor een beter bodemleven.

Soort: witte wijn

Druif: 100% chenin blanc

Alcohol: 12,5%

Jaargang: 2021