In verband met de zeer geringe oplage en toewijzing aan de Nederlandse markt is de aankoop per persoon beperkt tot een glas. Quinta de San Michel Brut is een sprankelende mousserende wijn die perfect de visie van Quinta de San Michel weerspiegelt, waar Atlantische invloeden, precisie en respect voor traditie samenkomen. Net als bij hun stille wijnen draait alles hier om puurheid, spanning en het laten spreken van het unieke terroir van Sintra. Deze mousserende wijn wordt gemaakt van 100% Malvasia de Colares, bij uitstek hét druivenras dat perfect tot zijn recht komt in de koele, winderige omstandigheden vlak bij de oceaan. De druiven worden met de hand geoogst en als hele trossen zacht geperst gedurende vier uur, gevolgd door een lange, rustige klaring van 36 uur. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal gedurende 20 dagen, waarna de wijn nog vier maanden rijpt in gebruikte Franse eiken vaten. Vervolgens ondergaat hij een tweede gisting op fles en rijpt hij maar liefst 32 maanden sur lie, wat zorgt voor extra diepgang en complexiteit. De normale edities rijpen 20 maanden, maar van deze mooie jaargang zijn er 450 flessen langer gerijpt waardoor de complexiteit is toegenomen. In de neus is de wijn verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citrusfruit, citroen en groene appel, aangevuld met frisse kruidige tonen van munt en een subtiele autolytische toets van toast en brioche. In de mond is hij elegant en strak met een opvallend hoge zuurgraad (10,2 g/l!) met een zeer fijne mousse. Smaken van limoen, groene appel en rijpe abrikoos worden gedragen door een uitgesproken invloed van de lange rijping sur lie, met nuances van rook en brioche. De wijn eindigt met wederom een opvallend frisse zuurgraad en een ziltige spanning die direct verwijst naar zijn Atlantische oorsprong. Deze Brut is zowel verfijnd als karaktervol: een wijn met energie, precisie en gastronomische diepgang. Perfect als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij zeevruchten en schaaldieren zoals oesters en schelpdieren, of bij frisse, Aziatische gerechten. Druif: Malvasia de Colares Alcohol: 12% Jaargang: 2022 (late release)

De malvasiadruif groeit in vele landen, alleen in Portugal zijn er meerdere aanplanten uit de Malvasia-familie. Zo komt in veel gebieden bijvoorbeeld de Malvasia Fina voor. Dit is een vrij makkelijk ras en groeit uitbundig. Ook staat de Malvasia Rei aangeplant, welke volgens sommigen meer verwant is aan de palomino (bekend van o.a. Sherry) waardoor deze een rijping onder flor goed aankan. Ditmaal hebben we het over de Malvasia de Colares. De naam zegt het al, verwant aan Colares en voelt zich thuis in de zanderige en koele Atlantische hellingen van de streek. De wijngaarden liggen op een klei-kalksteen bodem, waar de zeewind en frisse nachten zorgen voor een langzame rijping en pure expressie van de druif.

De druiven worden met de hand geplukt, ontsteelt en zacht geperst. De vergisting vindt plaats in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw. Vervolgens rijpt de wijn negen maanden op de volle lies in dezelfde vaten, waarna hij nog anderhalf jaar op fles rust voordat hij op de markt komt.

In de neus verfijnde citrus, peer en abrikoos, met een subtiele ziltigheid en een vleugje rook. In de mond elegant en precies, met levendige zuren, een zachte textuur en een lange, minerale afdronk. Een wijn met een Atlantische zoute ziel en een haast tijdloze finesse.

Druif: Malvasia de Colares
Alcohol: 13,2%
Jaargang: 2022