Deze plume is een cuvée gemaakt van 100% cabernet franc. De leeftijd van de stokken is 40 jaar. Er worden groenbemesters (wikke, tuinboon, rogge, radijs, et cetera.) gezaaid in de herfst om de grond te decompacteren. Daarnaast zorgt dit voor een drainerende werking tijdens de winter en wordt er in kleine hoeveelheden mest toegevoegd voor een beter bodemleven. De druiventrossen worden ontsteelt alvorens ze worden gevinifieerd. Er wordt zo goed als niet ingegrepen tijdens de fermenatie, rijping en botteling om een wijn te produceren die zich laat gelden als puur sap. De wijn rijpt 5 tot 6 maanden in betonnen vaten, afhankelijk van het oogstjaar. In het glas krijg je een wijn bomvol rood en zwart fruit met daarnaast een fijne kruidigheid. Dit is een wijn die geschikt is om jong te drinken. Hij is toegankelijk, maar biedt tegelijkertijd voldoende spanning doormiddel van een fijne structuur en prettige zuurgraad. Waar de overige cabernet francs van Bruno wat compacter zijn en meer tannine hebben, is deze plume wat meer funky zonder over te komen als een opvallende natuurwijn. Soort: rode wijn Druif: 100% cabernet franc Alcohol: 12% Jaargang: 2021